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Además, los indicadores de coyuntura muestran una evolución de la industria de alimentación y bebidas en 2013 más satisfactoria que la de las manufacturas en su conjunto.

La mejor resistencia del sector de la alimentación y las bebidas a la crisis también se manifiesta en el mercado de trabajo. El sector da empleo a 439.760 ocupados (2,63% del total de la economía y 21,3% de la industria manufacturera), cifra prácticamente similar a la de 2012.

En el ámbito exportador, en 2013 las ventas de alimentos y bebidas en los mercados internacionales han crecido de forma muy moderada (1,5%) si bien pese a ello el sector se mantiene fuerte a escala europea teniendo en cuenta que las exportaciones de alimentos y bebidas de la UE-27 han retrocedido un 0,4% en 2013. La industria española de la alimentación y bebidas es la sexta de la UE-27 por volumen de exportaciones, con una cuota de mercado del 6,9%.

En este contexto, los rasgos más sobresalientes a destacar en la evolución de la

industria de la alimentación y bebidas en 2013 son los siguientes:

1) más del 70% de las empresas de la industria de la alimentación y bebidas se dedican a la fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias (37%), fabricación de bebidas (17%), al procesado y conservación de carne y elaboración de productos cárnicos (14%) y a la fabricación de otros productos alimenticios (9,2%).

2) El principal alimento de consumo es la carne, ya que supone el 4,6% de la cesta de la compra, seguido del consumo de pan y cereales (2,8%), productos lácteos, quesos y huevos (2,5%), pescado (2,4%) y la fruta, junto a las legumbres, hortalizas y patatas, un 1,6%.

3) Entre junio de 2012 y junio de 2013, la marca de distribuidor en España alcanzaba el 42,8% del valor total de las ventas del mercado español, 1,3 pp. superior a la cuota que tenía un año antes.

4) La evolución del Índice de Precios Industriales de la Industria de la Alimentación en 2013 fue negativo, del -2,2%, frente al crecimiento del 1,9% en la fabricación de bebidas y al 0,6% de la industria en general.

5) El sector de la alimentación y las bebidas en España ha estado tradicionalmente orientado al mercado exterior con un grado de apertura de exportaciones medio situado en el 75%.

6) Las exportaciones de alimentos y bebidas han mantenido una tendencia creciente en los últimos años, lo que le ha permitido aumentar su cuota de participación en el comercio de bienes y contribuir a mejorar los resultados de la balanza comercial, con un saldo positivo para el sector de alimentos y bebidas desde 2011.

7) En 2012 (último año disponible), las empresas de la alimentación, bebidas y tabaco que realizan I+D han crecido un 1,8% respecto a 2011, a diferencia tanto de las empresas del total de la industria como del total de la economía que realizan I+D que han reducido su número.

8) Durante el año 2013, el empleo de la industria de la alimentación y bebidas ha crecido en España en todos los trimestres salvo en el segundo.

9) El gasto per cápita en alimentación en 2013 es de 1.524,3 euros/persona, un 3,8% más que en 2012. El consumo de alimentos extradoméstico ha caído un 3,1% en el año 2013. Esta reducción se ha producido en todos los canales de alimentación fuera del hogar.

10) Según datos del Banco de España, a finales de 2013 el saldo vivo del crédito de la banca española destinado a la financiación de la industria de la alimentación, bebidas y tabaco alcanzó los 20.561 millones de euros, lo que supone el 17,8% del crédito total de la industria y el 3% del crédito total a las actividades productivas.