1ª Jornada divulgativa Red BAL: ¿Qué pueden hacer las bacterias lácticas por ti?
La Red BAL es la Red Española de Bacterias Lácticas y Probióticos, cuyo objetivo fundamental es fomentar el intercambio de conocimientos y tecnología entre los grupos de investigación y empresas que investigan activamente en las bacterias lácticas (o bacterias del ácido láctico), tanto en aspectos básicos como aplicados, relacionados con la salud humana y con la calidad alimentaria.
La 1ª Jornada Divulgativa de la Red BAL es una sesión de una tarde, abierta a las empresas y al público en general, para dar a conocer la Red y los temas más importantes desde el punto de vista aplicado a los alimentos y a la salud. Como se puede comprobar en el programa, además de hacer una presentación general de la Red por parte del coordinador, Manuel Zúñiga, en cinco ponencias investigadores de la Red tratarán algunos de los ámbitos más importantes de trabajo con las bacterias lácticas, como el vino, los productos cárnicos, los quesos, los probióticos, así como las aplicaciones biotecnológicas más novedosas.
Programa Jornada
Presentación de la Red Española de Bacterias Lácticas y Probióticos
Dr. Manuel Zúñiga Cabrera
Científico Titular del CSIC, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC)
Coordinador de RedBAL
Las bacterias lácticas del vino y la fermentación maloláctica
Dr. Albert Bordons de Porrata-Doria
Catedrático Emérito, Facultat d'Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili
Bacterias lácticas como bioprotectoras en productos cárnicos
Dra. Margarita Garriga Turón
Jefa del Programa de Seguridad Alimentaria del IRTA
Microbiología de quesos tradicionales y diseño de fermentos autóctonos
Dr. Baltasar Mayo Pérez
Investigador Científico del CSIC, Instituto de Productos Lácteos de Asturias (CSIC)
Aplicaciones biotecnológicas de las bacterias lácticas
Dra. Carmen Peláez Martínez
Profesora de Investigación del CSIC, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación
(CSIC-UAM)
Microbiota autóctona, probióticos y prebióticos
Dr. Evaristo Suárez Fernández
Catedrático de Microbiología, Universidad de Oviedo
18:10 Coloquio y Clausura de la 1ª Jornada Divulgativa de la Red BAL
