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Además, entre los objetivos de PROVACUNO se encuentra el promocionar e impulsar la innovación de producto, con la apertura de nuevos mercados para la carne de vacuno producida en España y que, gracias a un consolidado sistema ganadero-cárnico, en la actualidad permite garantizar a los consumidores los mayores niveles de calidad y seguridad alimentaria.

Cooperativas Agro-alimentarias de España, junto con las organizaciones empresariales y sindicatos agrarios representativos del sector han acordado la constitución de PROVACUNO, la organización interprofesional de la carne de vacuno. Cuando la Interprofesional sea ya una realidad, abordará como ejes estratégicos la unidad del sector, potenciar y desarrollar el mismo tanto en su faceta productora, prestando especial atención a la vaca nodriza, como en su vertiente industrial en los aspectos de mercado interior y exterior y en la que se integrarán todos los representantes sectoriales.

En el acuerdo, las organizaciones ANAFRIC, ANICE, APROSA, COOPERATIVAS AGRO-ALIMENTARIAS DE ESPAÑA, FECIC y FEDECARNE -en representación de la rama industrial- y ASAJA, ASOPROVAC, COOPERATIVAS AGRO-ALIMENTARIAS DE ESPAÑA, COAG y UPA -como representantes de la rama productora- han planteado que la carne de vacuno era prácticamente el único gran sector cárnico que hasta ahora carecía de esta figura de representación, trabajo conjunto y coordinación sectorial y han ratificado que el futuro pasa por crear y desarrollar PROVACUNO como mesa de diálogo entre los diversos eslabones de la cadena de producción, que haga avanzar al sector.

A pesar de que este sector cárnico está consiguiendo capear la crisis económica, tiene numerosos retos que afrontar, de cuya capacidad de respuesta y solución va a depender en gran medida su futuro. La carne de vacuno, como es bien conocido, supone la carne de más valor y su consumo cotidiano es necesario para una dieta equilibrada.

El sector de la carne de vacuno necesita recuperar el tiempo perdido en su desarrollo provocado por las diferentes crisis económicas y sanitarias en la Unión Europea –alguna de ellas con un componente fuertemente mediático- y cuyos efectos y consecuencias todavía llegan hasta nuestros días en forma de costes reglamentarios, mercados de exportación cerrados y pérdida de competitividad.

Además, el sector tiene que adaptarse a la nueva realidad de un mercado global, con los desafíos y oportunidades que ello conlleva, y a unas cambiantes demandas del mercado y hábitos de los consumidores, lo que implica trabajar en una mejora de la promoción del consumo e imagen del producto, su posicionamiento, la oferta y la investigación aplicada.

Datos del sector de carne de vacuno

La producción de carne de bovino fue de 581.857 toneladas el pasado año, lo que supone una caída del 1,6% respecto al volumen de 2012 y de un 2,9% en número de animales sacrificados. El sector ganadero está compuesto por unas 118.000 explotaciones de producción para carne. El 92% de la carne de vacuno producida se destina a su consumo directo. El consumo en el hogar (283.500 toneladas) representó en 2013 unas ventas de 2.563 millones de euros, cantidades a las que habría sumar el consumo extradoméstico.

El consumo experimentó un descenso del 4%, tanto en volumen como en valor, respecto a 2012. A su vez, las exportaciones de carne y animales vivos fueron de 171.372 toneladas, por valor de 589 millones de euros (-2,2% respecto al año anterior). Por su parte, las importaciones alcanzaron la cifra de 186.525 toneladas, con un valor de 767millones de euros (+7,2%).