23/06/14
Black Allium es el primer ajo negro elaborado con Ajo Morado de Las Pedroñeras IGP
Introducido por primera vez en España por Ferrán Adriá, este ajo no solo es sabroso, no deja mal aliento, no resulta fuerte al paladar y tiene además un gusto dulce; sino que, de todos los beneficios para la salud que aporta el ajo crudo, en el ajo negro sus antioxidantes y contenido en fibra se multiplican.
Además, ayuda a bajar la tensión arterial, regula el colesterol y los triglicéridos en sangre; regula la glucosa, refuerza el sistema inmunitario y es bueno para la artrosis y el reúma, entre otros beneficios para la salud.
El primer ajo negro español elaborado con Ajo Morado de Las Pedroñeras lo comercializa la empresa castellano-manchega, Blakc Allium de Las Pedroñeras (Cuenca).
Usos culinarios del ajo negro
El ajo negro no es solo un condimento procedente de un alimento propio de la dieta mediterránea, sino que se puede tomar de forma natural a modo de aperitivo, en bebidas, como el tan de moda gintonic, como aderezo de ensaladas, untado en tostadas, en salsas, postres…
Es el ajo perfecto para desterrar tabúes y disfrutar del ajo con un sabor dulce con toques de ciruela y que evoca a una gominola.
¿Cómo se obtiene el ajo negro?
A través de una técnica japonesa, se fermentan las cabezas de ajo seco a baja temperatura durante treinta días. Esto permite que se concentren las propiedades antioxidantes y su fibra. Es un proceso 100% natural, sin conservantes ni aditivos químicos.