09/06/12
Científicos reflexionan sobre la importancia de las legumbres en la salud
Las jornadas están organizadas por la Asociación Española de Leguminosas, divididas entre secciones científicas sobre aspectos concretos de la genética de las distintas variedades de la familia -de la que forman parte judías, guisantes o alfalfa-.
También sesiones para el público profano, como la conferencia de esta tarde a cargo del catedrático de genética de la Universidad de Córdoba, José I. Cubero, con el título 'Leguminosas: la compañía necesaria', a la que seguirá una "degustación de legumbres".
Mañana la disertación tratará del papel de las legumbres en la obesidad y la diabetes, y será impartida por el catedrático de la Universidade de Santiago Jesús Osorio.