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En el acto, en el cual se han recogido las conclusiones de estas jornadas, han estado presentes el presidente de la Diputación de Cuenca, Benjamín Prieto, el secretario del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha, Javier Ocón, el Director del Área de Desarrollo Rural y Cooperativas de Globalcaja, Antonio Huélamo y el subdirector general de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla-La Mancha, Juan Miguel del Real.

En estos dos intensos días, los más de 70 asistentes, procedentes de diversas partes del país, han podido conocer y profundizar en las nuevas tecnologías de aplicación al sector vitivinícola. Además, aprovechando la alta cualificación y especialización de los asistentes, y partiendo de las necesidades en I+D+i detectadas en CLM, se han identificado de forma grupal futuras líneas de trabajo, dentro de las áreas de viticultura, enología y gestión empresarial, en las que habría que centrar los esfuerzos de los próximos años para mejorar la competitividad y excelencia. Secciones donde resulta necesaria la creación de diversos proyectos de investigación y desarrollo, con el objetivo de alcanzar una excelencia del producto que lo haga altamente competitivo.

Además, se ha detectado la necesidad de invertir en la obtención de productos innovadores que contengan un alto valor añadido, como pueden ser los vinos sin alcohol, vinos con grado reducido, vinos de guarda, mostos y vinos ecológicos. Todo esto, según el director de Cooperativas Agro-alimentarias de Castilla- La Mancha, Juan Miguel del Real, “debe ir acompañado de la creación de estructuras comerciales adecuadas que mejore la orientación del producto al mercado, como pueden ser conocer los mercados exteriores, la utilización adecuada de las acciones de marketing, packaging y de la estrategia de venta”. Resulta necesario “concienciar sobre la excelencia en nuestros productos y procedimientos para poder conseguir un vino de calidad diferenciada y gran competidor en todos los mercados en los que estemos presentes”, ha concluido del Real.

El suelo se presenta como uno de los factores más importantes a la hora de la obtención de una uva de calidad, paso previo y necesario antes del trabajo de mejora del producto en las bodegas. Por ese motivo, se ha concluido la necesidad de realizar una zonificación correcta y adecuada, que supone la mejora del conocimiento y el manejo de suelos vitícolas homogéneos. Por otra parte, se presenta necesaria la inversión y la innovación en la potenciación de la cultura del vino, donde toma importancia conocer y dar a conocer los efectos beneficiosos para la salud del vino con y sin alcohol e identificar los compuestos responsables de dicho beneficio, así como la mejora del seguimiento y control de la producción vitícola y nuevos métodos de asesoramiento de la actividad de los viticultores en campo.

Durante el acto de clausura, Benjamín Prieto ha querido remarcar la importancia que Cooperativas Agro-alimentarias tiene en el sector tanto agrario, como vitivinícola, dado que “sabemos que gracias a vosotros y a vuestro trabajo se pone en valor el patrimonio que tenemos en Castilla-La Mancha, ayudando a que se convierta en un sector estratégico para la economía regional y nacional”. Jornadas como estas “son buena señal de que estamos siguiendo un buen camino y que estamos consiguiendo un alto nivel de perfeccionamiento”, ha destacado Antonio Huélamo.