Control de los procesos fermentativos en la industria alimentaria
Una jornada para conocer el comportamiento microbiano durante las fermentaciones láctica, alcohólica y acética. Un conocimiento que las empresas podrán utilizar en sus industrias ajustando y estableciendo relaciones con sus procesos. Especialmente diseñada para los sectores cárnico, lácteo, cerveza, vinagre, panadería y bollería.
La jornada, organizada por CNTA, se realiza mediante exposición teórica y discusión de casos prácticos, abierta a la participación de los asistentes con el fin de facilitar el intercambio de experiencias, así como la interacción con el profesorado.
Programa:
9:00h – 9:45 Microbiología de la Fermentación (teoría general)
10:00h – 10:45 Bacterias lácticas. Aspectos cinéticos y organolépticos en procesos y productos.
10:45 – 11:00 Pausa café
11:00h -11:45 Levaduras. Aspectos cinéticos y organolépticos en procesos y productos.
12:00-12:45Bacterias acéticas. Aspectos cinéticos y organolépticos. ¿Podemos controlarlas?
13:00 – 13:30 Cuestiones y preguntas
Inscripciones:
Precio (incluye documentación)
Empresas Asociadas
110 €
Empresas No asociadas
160 €
15% dto. a partir del 2º asistente de la misma empresa
