16/06/12
Creciente interés en queserías e industrias cárnicas por el control de contaminaciones microbiológicas
Betelgeux S.L., empresa de higiene industrial en alimentación, cosmética y farmacia; ha celebrado en la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) una Jornada Técnica para abordar las problemáticas emergente en seguridad alimentaria en la industria quesera y cárnica.
Durante el acto al que acudieron cerca de un centenar de profesionales relacionados con el sector, se pasó revista a diversas problemáticas emergentes en relación con la seguridad e higiene en los alimentos: patógenos emergentes, enfermedades alimentarias, biofilms, e innovaciones en higiene, limpieza y desinfección; lo que pone de manifiesto el creciente interés en la industria cárnica y quesera por el control de contaminaciones microbiológicas.
Después de la presentación oficial del acto por parte de la Directora Académica del Vicerrectorado de Investigación y Política Científica de la UCLM, Cecilia Fernández, tomó la palabra para realizar la primera ponencia de la tarde sobre innovación y desarrollo en el sector lácteo, María Isabel Berruga, Profesora Titular de la Universidad de Castilla-La Mancha.
La segunda charla de la tarde sobre contaminación fúngica en industrias queseras y cárnicas, fue realizada por Juan José Canet, Subdirector del DSC de Betelgeux. Canet presentó a los invitados una de las últimas innovaciones de la compañía, el sistema de control de contaminación fúngica (CCF), uno de los sistemas más innovadores de Betelgeux que evita los problemas asociados al crecimiento de mohos.
La presentación del Profesor Honorífico de la UCLM, Mario Román, trató sobre microorganismos de interés sanitario en la industria láctea y fue una de las ponencias más esperadas por algunos asistentes provenientes de las industrias queseras.
Justo antes del Coffee-break, el Responsable de I+D+i de Betelgeux, Fernando Lorenzo, habló sobre el control de biofilms en industrial alimentarias, ofreciendo a los ponentes la posibilidad de experimentar en sus empresas la eficacia del exclusivo producto de Betelgeux, TBF300, de manera totalmente gratuita.
La penúltima presentación de la tarde realizada de nuevo por la profesora de la UCLM, María Isabel Berruga, expuso varios puntos de vista sobre las implicaciones del uso de antimicrobianos en la industria quesera.
Antes de finalizar el turno de ponencias, tomó la palabra Enrique Orihuel, Consejero Delegado de Betelgeux, para exponer las últimas estrategias de control de Listeria monocytogenes y cómo desde Betelgeux se están aplicando para conseguir la máxima eficiencia en el resultado final: “La investigación constante en la materia, nos permite fabricar productos y servicios más eficientes y, de esta manera, poder ofrecer las soluciones más innovadoras a nuestros clientes”, señaló Enrique Orihuel durante su presentación.
El acto concluyó con una mesa redonda formada por los cinco ponentes, que respondieron a todas las preguntas realizadas por el público. Como colofón final a la Jornada Técnica, todos los presentes pudieron disfrutar de un Vino de Honor en el Hall del Edificio Infante D. Juan Manuel de la UCLM, donde los asistentes tuvieron la oportunidad de dialogar de manera distendida con los ponentes invitados por Betelgeux.
Más información en la web www.betelgeux.es y en Twitter: @Betelgeux_es