Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos - IRTA
Un año más, el IRTA organiza, del 29 de septiembre al 17 de octubre, una nueva edición del "Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos", que abordará de manera teórica, práctica y participativa, los principales aspectos de la industria cárnica, contando con la amplia experiencia de tecnólogos de este sector alimentario.
El curso, que se desarrollará en jornadas de mañana y tarde, consta de 113 horas lectivas, 43 de las cuales son prácticas. El programa del curso de este año ha variado respecto a ediciones anteriores para centrarse en aquellos aspectos que más demanda han tenido por parte de los profesionales.
En las clases prácticas se elaborarán, degustarán y estudiarán diversos productos cárnicos frescos, curados y cocidos. Se ofrecerá también una formación profunda, práctica y concreta, y se buscarán soluciones a los problemas y desafíos tecnológicos que presente el alumno.
El curso se divide en los siguientes 4 módulos, los cuales pueden ser cursados en su totalidad o de forma independiente:
Módulo 1 > Tecnología y Calidad de la Carne y Productos Cárnicos Frescos (29 sep - 2 oct)
Módulo 2 > Calidad Organoléptica de productos cárnicos. Análisis sensorial (3 oct)
Módulo 3 > Tecnología de Prod. Cárnicos Embutidos Crudos-Curados y Salazones (6-10 oct)
Módulo 4 > Tecnología de Productos Cárnicos Cocidos (13-17 oct)
Para más información y/o inscripción: curso.internacional@irta.es. Tel.: +34 972 630052, extensión 1402 ó 1474.
