08/10/13
El Gremio de Panaderos de Girona cosecha uno de los mejores trigos de España
El Gremio de Panaderos de las Comarcas Gerundenses ha obtenido este año una de las mejores cosechas de trigo de España gracias a una producción respetuosa con el medioambiente que ha permitido mantener los parámetros de máxima cualidad pese a la meteorología adversa. El presidente de esta institución, Robert Figueres, ha explicado a Efe que la certeza de esta afirmación procede de los análisis realizados por el Instituto de Investigación y Tecnología Alimentarias (IRTA en sus siglas en catalán), que supervisa todo el proceso de siembra y cultivo. "Son trigos seleccionados especialmente para cada clima y el IRTA lleva la parte técnica de un sistema de producción denominado integrado, que obliga a seguir parámetros de control de elementos fitosanitarios y químicos", ha detallado Figueres.
Los campos sembrados pasan inspecciones periódicamente para supervisar, según el presidente del Gremio de Panaderos de las Comarcas Gerundenses, el "respeto por el medioambiente y la salud de las personas".
"Debido a este trabajo, aunque éste ha sido un año en que ha llovido, por lo que parámetros del cereal como la proteína bajan, tenemos un trigo de excelente calidad desde el punto de vista de proteína y gluten que permite elaborar un pan excelente", ha relatado Robert Figueres.
Por contra, Figueres ha explicado que, en otras zonas de España, el cereal no ha alcanzado estas cotas "deseables", con lo que "los análisis de las harineras y del IRTA confirman que el de Girona es uno de los mejores y, como consecuencia, la harina es una de las mejores que se pueden encontrar en el mercado nacional actualmente".
340 hectáreas con 1,4 millones de kilos para la 'Farina de Girona'
Para identificar este producto, denominado 'Es Farina de Girona', este gremio distribuirá en las panaderías asociadas una etiqueta que identificará el uso de esta harina de la última cosecha.
Todo este pan procede de un trigo cosechado íntegramente en la provincia por 24 agricultores de las comarcas del Alt y Baix Empordà, Pla de l'Estany y, como novedad este año, la Selva.
En total, se han sembrado 350 hectáreas de campo y se han recogido 1.400.000 kilos de trigo, que supondrán 1.052.000 kilos de harina.
El Gremio de Panaderos de las Comarcas de Girona se ha reunido hoy en el Santuario de la Mare de Déu dels Angels para anunciar estos datos y aprobar protocolos de actuación que garanticen la máxima calidad de sus productos.