06/01/15
El IMIDRA recupera la uva moscatel menuda para mejorar los vinos de Madrid
Los técnicos del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) han recuperado la "uva moscatel de grano menudo", una variedad madrileña en peligro de extinción, para ofrecer a los viticultores de la región la oportunidad de mejorar los caldos. El viceconsejero madrileño de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Enrique Ruiz Escudero, que asistió a una cata de vinos producidos a partir de las diferentes cepas madrileñas, ha destacado este hallazgo, fruto de los ensayos del IMIDRA, entidad de la Comunidad de Madrid. Según Ruiz Escudero, los técnicos trabajan en la búsqueda de una mejor elaboración de los moscateles y de los mejores clones, para conseguir los mejores maridajes dependiendo del tipo de plato con que se van a acompañar.
Con respecto a la uva moscatel de grano menudo, el viceconsejero ha dicho que "la recuperación de esta variedad y la selección que se busca puede proporcionar a los vinos madrileños una exclusividad y tipicidad que les dé un valor añadido singular que permita mejorar su calidad en el mercado".
Según Ruiz Escudero, esto conllevaría además "un incremento de la demanda y las ventas, repercutiendo directamente en la creación de empleo".
El viceconsejero asistió a una cata de estos vinos producidos a partir de las diferentes cepas madrileñas, algunas centenarias, concretamente cuatro clones seleccionados equilibrados para blancos jóvenes muy aromáticos y frutales, tres de ellos procedentes de San Martín de Valdeiglesias y uno de Colmenar de Oreja.
"Hasta el momento se han investigado los vinos producidos por los 22 clones obtenidos por el IMIDRA y las diferencias de cada clon en su cultivo, rendimiento, resistencia a enfermedades y a las heladas y finalmente, las características aromáticas que ofrece cada uno, que se facilitarán a los bodegueros y viticultores madrileños para mejorar sus vinos y resultados", subrayó Ruiz Escudero.
La uva moscatel de grano menudo, blanca, conocida en Madrid desde al menos el siglo XVI, está incluida en las que se utilizan en la Denominación de Origen Vinos de Madrid, desde 2002, si bien la variedad madrileña apenas se utilizaba, y las pocas plantaciones que existían se situaban en otras zonas como Navarra, Francia o Italia.
Según la Comunidad, esta variedad de uva produce unos vinos de reconocida calidad, con un alto aroma y elevado grado alcohólico, por lo que es un componente excelente para aromatizar variedades neutras como Airén y para la elaboración de vinos semidulces.