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Así lo ha explicado durante la presentación de la “Guía práctica para reducir los desperdicios alimentarios” elaborada por Unilever con el apoyo del Ministerio, una iniciativa que se ha llevado a cabo como parte de la Estrategia que desarrolla el Ministerio.

DESPERDICIO DE ALIMENTOS EN EL MUNDO

Herrero ha recordado que según estimaciones de la FAO son 868 millones de personas las que presentan subnutrición en el mundo, mientras que en los países industrializados se desperdician unos 222 millones de toneladas anuales de alimentos por parte de los consumidores, lo que equivale prácticamente a la producción neta de alimentos de la zona de África subsahariana.

“Tolerar, por tanto, el desperdicio de alimentos aptos para el consumo tiene unas implicaciones éticas que ni los Gobiernos, ni las Instituciones y Organismos públicos, ni la propia sociedad civil pueden consentir”.ha subrayado el Subdirector General.

También ha destacado el coste considerable que sobre el impacto ambiental tienen los desperdicios, señalando que además de las pérdidas que supone desaprovechar recursos como tierra, agua, energía, insumos y mano de obra, que se han invertido en la producción, se estima que el impacto en término de emisiones de efecto invernadero se cifra en 170 millones de toneladas de CO2, lo que equivale al 3 por ciento de las emisiones totales de la UE en 2008.

Herrero ha explicado como el desperdicio alimentario se produce a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la fase de producción primaria hasta el consumo final en los hogares. Sin embargo, ha puntualizado, en los países más industrializados, los alimentos se desechan principalmente en la última etapa de la cadena, en el consumo, mientras que en los países en desarrollo, la mayor parte de la pérdida y desperdicio de alimentos se realiza en las primeras etapas, es decir, en la producción y el procesamiento.

Todo ello, ha subrayado, “mientras en la Unión Europea viven 79 millones de personas por debajo del umbral de pobreza, es decir, más del 15 % de los ciudadanos, de los que 16 millones reciben ayuda alimentaria de organismos de beneficencia”.

ESTRATEGIA “MAS ALIMENTO, MENOS DESPERDICIO”

Por todo esto, ha señalado Herrero, y con el objeto de profundizar en la situación en la que se encuentra España respecto al conocimiento del despilfarro alimentario, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, realizó el pasado año una primera encuesta sobre este asunto dentro del Barómetro del Clima de Confianza del Sector Agroalimentario, “que sirvió, de alguna manera, de punto de partida para la estrategia “Más alimento, menos desperdicio”.

Esta Estrategia, ha explicado, que se enmarca dentro de las políticas de sostenibilidad promovidas por el Ministerio, tiene como finalidad fomentar la trasparencia, el diálogo y la coordinación entre los agentes de la cadena alimentaria y las Administraciones Públicas. Esa colaboración, ha añadido el Subdirector General, permitirá desarrollar de manera organizada, coordinada y estructurada, actuaciones comunes que propicien un cambio real en las actitudes, procedimientos de trabajo y sistemas de gestión de todos los agentes de la cadena.

Herrero ha detallado las 5 áreas de actuación contempladas en la Estrategia, que contemplan la realización de estudios para conocer cuánto, cómo, dónde y porqué se producen pérdidas y desperdicio de alimentos, la divulgación y promoción de buenas prácticas y acciones de sensibilización, el análisis y revisión de aspectos normativos, la colaboración con otros agentes y el fomento del diseño y desarrollo de nuevas tecnologías

“La iintención del Ministerio es que la estrategia se instrumente mediante recomendaciones, acuerdos voluntarios y autorregulación, de forma que los propios agentes de la cadena alimentaria sean los que muestren su compromiso y se adhieran a la misma, convencidos por sí mismos de este acuciante problema” ha concluido Herrero.

SEMANA DE LA REDUCCIÓN DE DESPERDICIOS

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente celebrará del 4 al 10 de noviembre la “Semana de la reducción de desperdicios”, una campaña de sensibilización destinada a concienciar a la sociedad sobre la importancia del buen aprovechamiento de los alimentos.

Esta iniciativa, que se pone en marcha bajo el lema “Buen aprovecho. Reduce el desperdicio de alimentos”, se iniciará con tres concursos que promueven la creatividad de los consumidores y el sector de la restauración en la lucha contra el desperdicio de alimentos.

Los concursos para los consumidores tendrán dos modalidades. El primero consistirá en un certamen sobre consejos prácticos relacionados con la reducción de desperdicios. El segundo será para recetas sencillas basadas en el aprovechamiento de alimentos. En ambos casos los premios consistirán en una invitación para pasar una noche con cena en un parador, además de un diploma acreditativo del Ministerio.

El concurso para la restauración premiará el mejor menú para tres días, confeccionado en base a prácticas de optimización de los productos. La persona premiada podrá realizar un curso en una escuela de alta cocina y recibirá un diploma acreditativo del Ministerio.

Los trabajos podrán presentarse hasta el próximo 29 de octubre a través de la microsite www.buenaprovecho.es

La entrega de premios se tendrá lugar en el marco de la presentación e inicio de la “Semana de a Reducción de Desperdicios”, que se celebrará el próximo 4 de noviembre, presidido por el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Migue Arias Cañete.