II Jornadas del Aceite de Oliva Virgen
Se celebrarán del 17 al 21 de diciembre en Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola. Universidad Politécnica de Madrid.
Estas Jornadas del aceite de oliva virgen, se enmarcan dentro del esfuerzo que realizan la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y la Universidad Complutense de Madrid (UCM) para transferir el conocimiento a la sociedad y se fundamentan en la buena acogida que tuvieron las primeras Jornadas llevadas a cabo durante el pasado mes de febrero. El consejo oleícola internacional (COI) es el patrocinador de estas jornadas.
Las jornadas son eminentemente prácticas y en ellas se describirán y apreciarán, mediante catas dirigidas, las diferencias entre los tipos de aceites que se obtienen de la aceituna. Se apreciarán los distintos aceites según la reglamentación: aceite virgen extra, virgen y refinado. Se analizarán los diferentes factores que modifican la calidad del aceite de oliva virgen extra: condiciones de cultivo, método de extracción, embotellado y conservación. Las Jornadas finalizarán con una visita a una almazara y una práctica de extracción de aceite en la almazara experimental de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola.
El objetivo principal de este curso es dar a conocer nuestros aceites de oliva e incrementar la cultura sobre este producto, integrante de la dieta mediterránea.
