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La berenjena es la segunda hortaliza en importancia en cuanto al coste de cultivo, después del tomate, con un coste medio por hectárea de 37.900 euros, según a los datos de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía a los que ha tenido acceso Hortoinfo.

Para tener una referencia del coste de su cultivo, se ha elegido como berenjena tipo la variedad larga en ciclo único, en invernaderos de Almería.

El coste de producción de un kilo de esta variedad de berenjena en invernadero se sitúa en 0,32 euros por kilo, incluidos costes directos, indirectos, gastos generales y mano de obra, tanto la familiar como la asalariada, con un periodo productivo de siete meses y medio y un rendimiento medio de 12 kilos por metro cuadrado.

El Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía ha tenido en cuenta para la realización de estos cálculos el cultivo de ciclo único, sin injerto, en una explotación media de 1,5 hectáreas de cultivo sobre suelo enarenado. La lucha integrada para combatir las plagas es utilizada en la mayoría de las explotaciones.

En los gastos se contemplan semillas y semillero; los fitosanitarios con insectos auxiliares para la lucha integrada, fungicidas, insecticidas, herbicidas, y otros; fertilizantes; el agua y energía, contemplando la electricidad y el combustible consumido, tanto en la finca como para el transporte; los suministros, que además de los materiales y utensilios para el cultivo, como rafias, tijeras, trampas cromotrópicas, etcétera.

También se han tenido en cuenta para estos cálculos la mano de obra asalariada (incluidos los seguros sociales) y la familiar en su caso, los servicios externos como blanqueo de invernaderos, retirada de restos de cosecha, alquiler de contenedores, reparaciones de maquinaria y estructura, así como gastos generales de asesoría, seguros, análisis de tierra y agua, además de otros gastos varios y de los financieros por intereses de préstamos empleados bien en la compra de la tierra, créditos de campaña y otros.

Igualmente se han contemplado los costes por amortizaciones, bien sean del invernadero, enarenado/sustrato, plástico, instalación de riego, balsa de riego, edificios (caseta riego, almacén) y otras amortizaciones como maquinaria, vehículos...

En cuanto a la mano de obra del agricultor y mano de obra familiar, ha sido calculada a partir de las jornadas medias de trabajo declaradas por el productor en las encuestas para el cultivo y el coste del jornal calculado. El coste del jornal corresponde al sumatorio del importe horario correspondiente a la categoría profesional de peón eventual del "Convenio Colectivo de trabajo en el campo de Almería 2010/11" y los seguros sociales a cargo de la empresa.

Rendimiento

El trasplante de berenjena en las explotaciones encuestadas normalmente va desde finales de julio hasta mediados de septiembre, pero también se realizan siembras tempranas desde junio hasta mediados de octubre en las más tardías. Se considera un trasplante medio correspondiente a mediados de agosto.

El período productivo tiene una duración de 7 meses y medio, siendo arrancada la plantación a mediados de junio.

El rendimiento medio de la berenjena de ciclo largo oscila en el intervalo de 9 a 15 kg/m², y con un valor medio de 12kg/m² para la campaña 2011/12, contrastado con datos aportados por expertos del sector.

Los costes

La mano de obra supone el 48 por ciento del coste total de producción, constituyendo la partida de costes más importante. La mano de obra familiar, que incluye al propietario y familiares, alcanza el 20 por ciento de la mano de obra total, frente a un 80 por ciento de mano de obra asalariada.

En segundo lugar con un 18 por ciento menos que la mano de obra se sitúan los insumos, de entre los que el coste de fertilizantes, fitosanitarios e insectos auxiliares constituye la partida más importante. Le sigue en importancia, con un 8% menos, la partida de agua y energía. Con un 22%, semillas y semillero conforman el tercer concepto, en el caso de no considerar el caso de las plantas injertadas.

Las amortizaciones, englobadas en los costes indirectos se han calculado de acuerdo a los datos aportados por los productores y no corresponden a una amortización teórica, representando el tercer coste en importancia junto a los costes generales.

Conclusiones

El precio de liquidación al agricultor se debe situar por encima de 0,32€/Kg. para garantizar que se cubren los costes de producción. A pesar de la disminución progresiva de la rentabilidad de esta hortaliza, los precios alcanzados por este tipo comercial en las 5 últimas campañas superan esta cifra. Destaca el precio más bajo de liquidación al agricultor registrado en la campaña 2011/12.

El tipo comercial y duración del ciclo productivo son dos factores que decide el productor y que determinan importantes variaciones en el beneficio obtenido. No se pueden extrapolar estos resultados a ciclos con distinta duración o diferente período productivo, ni a otros tipos comerciales de berenjena.

En la campaña 2011/12 la rentabilidad de la berenjena, contabilizando la mano de obra total, alcanza un 22% del precio en origen.