13/03/13
La Fundación Española de Cereales celebra en mayo un Foro sobre calidad de la panificación
La jornada, que se celebrará en Madrid, será inaugurada por el director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), Fernando Burgaz, y por el director de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros (ETSI) Agrónomos, Miguel Ángel Garcimartín. Las ponencias previstas comenzarán con la intervención de Víctor Galindo, de Harinera Castellana, que hablará sobre el papel de la harina como primer eslabón de la calidad.
Los agentes de fermentación, la evolución de los procesos de panificación, los atributos sensoriales del pan y la celebración del taller "con las manos en las masas" en el obrador del Departamento de Tecnología de Alimentos del ETSI Agrónomos también se incluyen en el programa.
El encuentro, según FEC, se dirige a estudiantes de Tecnología de los Alimentos, ingenieros agrónomos, nutricionistas, hosteleros, periodistas y profesionales de la industria alimentaria.