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A partir de la cosecha de este año, elaborar vino procedente de uvas ecológicas tendrá nuevas reglas, más estrictas, como la prohibición del uso del ácido sórbico, que se emplea en los vinos de Jerez. Los 27 han adoptado las nuevas exigencias en una reunión de expertos en Bruselas en la que España ha expresado su apoyo "casi al 99%" con todos los cambios, pero se ha abstenido en el voto porque tiene un problema con el veto al ácido sórbico que afectará a los vinos generosos, de alta graduación alcohólica, según Europa Press.

El Copa-Cogeca ha acogido con satisfacción la votación. Tras ella, su secretario general del, Pekka Pesonen, ha declarado que "esta legislación es crucial habida cuenta de todas las normas privadas diferentes que existen. Además, es importante para el futuro desarrollo del mercado de este producto, en particular a la luz de la creciente demanda y del aumento de las importaciones procedentes de países extracomunitarios".

El presidente del grupo de trabajo Vino del Copa-Cogeca, Thierry Coste, ha señalado que "por regla general, los productos empleados en la elaboración de vino ecológico han de ser también ecológicos. No obstante, en ciertos casos, el mercado ecológico no está lo suficientemente desarrollado y no existen alternativas ecológicas a los productos convencionales o, en caso de que así sea, las cantidades disponibles son insuficientes. En estas circunstancias, deberían permitirse derogaciones a la norma durante un periodo transitorio, por ejemplo, en el caso de las levaduras. Igualmente, se debe seguir investigando con el fin de hallar materiales alternativos ecológicos".

Otros cambios

También se revisan a la baja los límites permitidos de sulfitos en los caldos que se comercialicen con el nuevo logo de vino ecológico europeo, ya que, en función del contenido de azúcar residual, deberán tener un nivel de sulfitos como mínimo de 30 a 50 miligramos por litro menos que en sus equivalentes convencionales. Además se prohíbe la desulfurización porque se considera que esta práctica "no es nada ecológica" y aleja el producto de una elaboración con método natural, han apuntado fuentes próximas a la negociación. En cuanto al contenido máximo en anhídrido sulfuroso, el Copa-Cogeca estima que la reducción del contenido en sulfitos es un objetivo a medio plazo para todos los productores de vino ecológico y agradece que el proyecto de reglamento así lo considere. Finalmente, el Copa-Cogeca insta a la Comisión a seguir evaluando productos, sustancias y técnicas que puedan emplearse en la elaboración de vino ecológico, con el fin de mejorar las normas existentes e instaurar nuevas normas de producción.

Hoy en día, la UE no cuenta con normas específicas para el vino ecológico como sí existen para el resto de producciones agrícolas, aunque sí cuenta con un sistema de certificación para la uva, lo que permite comercializar caldos con el etiquetado "vino elaborado con uvas ecológicas". Con la revisión de las normas para introducir requisitos más exigentes y para crear un sello de vino ecológico se crea "un nuevo producto", afirma la Comisión Europea, que entra en vigor este mismo 2012 aunque prevé un periodo de transición para que los productores se adapten.

El vino con etiquetado de uva ecológica ya embotellado se podrá seguir vendiendo en los mercados europeos, pero las nuevas botellas deberán introducir el nuevo sello. Además, los productores que demuestren que ya están cumpliendo con requisitos a la altura de los pactados por la UE podrán cambiar la etiqueta de uva ecológica por la de vino ecológico.