10/03/15
Las cooperativas investigan para diferenciar el Calçot de Valls
Las cooperativas agrícolas de Valls y Cambrils han puesto en marcha un proyecto de innovación para diferenciar el Calçot de Valls y reforzar la calidad organoléptica y nutritiva de este producto hortícola protagonista principal de las populares y cada vez mas presentes “calçotadas”, con notable impacto económico tanto en el sector productor como en otros sectores como son el turismo y la restauración de las comarcas de Tarragona. Estas cooperativas, que son las principales productoras de calçots acogidos a la Indicación Geográfica Protegida Calçot de Valls también apuestan para trabajar en I+D+i para conseguir abrir nuevos mercados e incluso la exportación a través principalmente del producto transformado.
El proyecto, que se acaba de poner en marcha, tendrá una duración de dos años. Las tareas científicas las llevarán a cabo investigadores de la Fundación Miquel Agustí y del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA), ambos centros especializados en la mejora genética de variedades tradicionales y en los procesados de alta calidad de productos de origen vegetal.
La investigación tiene el apoyo de la Federación de Cooperativas Agrarias de Cataluña y el Consejo Regulador de la IGP Calçot de Valls, y se enmarca en el proyecto Calçot 2020. Está financiado por ACCIÓ (Agencia para la competitividad de la empresa).