06/09/12
Pistoletazo de salida a la Feria del Jamón de Teruel 2012
La XXVIII Ferias del Jamón de Teruel han ´echado a andar´ esta mañana en la Glorieta de la capital con la celebración del “Premio de Calidad Jamón de Teruel 2012”. Este año son 17 las empresas turolenses que concurren al concurso del que saldrá el mejor jamón de Teruel en 2012, la empresa que lo curó y la granja en la que se crió al animal.
Cada una de las empresas participantes ha presentado a las 10 de la mañana cuatro jamones de D.O. Teruel, y el notario ha sido el encargado de elegir al azar uno de los cuatro que es el que ha participado en el concurso. Los jamones no seleccionados son destinados a las degustaciones populares que se ofrecen en la Taberna del Jamón.
Un jurado técnico ha sido el cargado de valorar la presencia, aroma, sabor, textura, jugosidad…etc, de cada una de las piezas presentadas, a través de una cata ciega. También se tiene en cuenta la valoración del maestro cortador de la D.O.P, Miguel Ángel Abril quien ha destacado “la gran homogeneidad en las piezas presentadas este año al concurso”.
El ganador del concurso no se hará público hasta el viernes 14 de septiembre, tras el pregón popular. Hasta entonces, el notario custodia el número ganador con el que se podrá saber la empresa que curó dicho jamón de Teruel y el ganadero que crió al cerdo.