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Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, para el año 2050 la producción mundial de alimentos deberá incrementarse en un 70 por ciento para abastecer el aumento previsto de la población de 7.000 a 9.000 millones de habitantes.

as pérdidas y el desperdicio de alimentos pueden producirse en todos los eslabones de la cadena alimentaria; en el campo, en las industrias de transformación, en la fase de distribución, en los comedores escolares y restaurantes y en las casas de los propios consumidores. Las causas no son siempre las mismas y varían según el tipo de producto, según la producción, el almacenamiento, el transporte, el envasado y por último, los malos hábitos o la falta de preocupación de los consumidores. Las pérdidas y desperdicio de alimentos no solo representan, desde una perspectiva global, una oportunidad desaprovechada de alimentar a una población mundial en aumento, sino que en el actual contexto de crisis económica, en el que la sociedad atraviesa momentos difíciles y debido al cual se ha incrementado el número de personas en situación de vulnerabilidad social, la reducción de este desperdicio alimentario sería un paso preliminar importante para combatir el hambre y mejorar el nivel de nutrición de las poblaciones más desfavorecidas. Por ello, se debe fomentar la trasparencia, el diálogo y la coordinación entre los agentes de la cadena alimentaria y las Administraciones públicas y desarrollar de manera organizada, coordinada y estructurada, actuaciones comunes que contribuyan a un cambio real en las actitudes, procedimientos de trabajo y sistemas de gestión de todos los agentes de la cadena, que permita limitar las pérdidas y el desperdicio y reducir las presiones ambientales. Debido a que el problema de las pérdidas y el desperdicio alimentario afecta a todos los eslabones de la cadena de suministro y que numerosos factores influyen en él, desde IDEAGRO pensamos que uno de los mayores retos es lograr la participación de todos los sectores de la sociedad; solo así será posible reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos en todos los ámbitos de la cadena de suministro. Además, recientemente defendimos esta y otras ideas en el 29º Symposium de Alltech, en donde hace unas semanas discutíamos junto a otros 2.500 profesionales del sector agroalimentario la necesidad de producir más alimentos con menos recursos y en un panorama donde cada vez existe mayor numero de factores limitantes a la producción agrícola. Nuestro Director Técnico, Pedro Palazón, quien asistió junto con otros representantes de empresas españolas defendió que "además de requerir la participación del conjunto de la sociedad en torno al problema del desperdicio alimentario habría que tomar medidas complementarias como continuar optimizando los procesos de producción agrícola, utilizar soluciones biológicas de control de plagas y enfermedades, tratar de conseguir una mayor vida comercial de los productos agro-alimentarios y promover una mayor educación del consumidor en todo lo que respecta a la cadena agroalimentaria y el desperdicio alimentario".