07/10/13
Un cruce de razas crea nueva variedad para ganado de corte y leche
Un inédito cruce en Brasil de razas realizado por ganaderos del sureño estado de Paraná ha creado una variedad que simultáneamente reúne características de corte y leche en la misma vaca, en la que se aumentó la cantidad de grasas y proteínas para producir lácteos. La nueva raza, primera en Brasil, fue creada a partir del cruce de simmental, característico para el corte y producción de leche, y holandesa, destacada para la producción láctea. El cruce, conocido como "simlandés" surgió en Europa hace unos cincuenta años, pero es la primera vez que será producido en Brasil, generando un valor agregado de 2.000 reales (unos 904,5 dólares) por cada cabeza del rebaño lechero "descartado" (cuando deja de ser considerado productivo) del país.
El presidente de la Asociación Brasileña de los Productores de Leche y representante de la nueva raza en Brasil, Alan Fraga, explicó que la fusión de simmental y holandés permite aprovechar mejor al animal.
"En el caso del holandés puro, por ejemplo, los machos generalmente son descartados después del nacimiento y en este cruce pueden ser abatidos para aprovechar la carne y las matrices lecheras de las hembras", señaló Fraga en diálogo con Efe.
Mejoras con respecto al modelo holandés
La raza "simlandesa" produce la misma cantidad de 35 litros por día de las vacas holandesas, pero con una mayor cantidad de sólidos (grasas y proteínas), lo que puede dar también un valor agregado a la leche y sus derivados, como queso y yogur, apuntó Fraga.
Los animales híbridos también conservan las características de resistencia biológica del ganado simmental, normalmente más robusto que el holandés y constatado por la concentración de células somáticas, que indican el grado de respuesta inmunológica a posibles infecciones.
En la raza holandesa esa concentración es de una tasa de 450, mientras que la nueva variedad es de 65, similar con la del simmental.
"Esta baja concentración puede generar ganancias del 5 al 6% en el valor del animal", porcentaje que puede llegar al 20 % cuando el Ministerio de Agricultura termine de homologar esa variedad de ganado, según opino el biólogo responsable por el cruce en Brasil, Luis Geraldo Barreto de Almeida.
En la actualidad, los animales producidos por el cruce son considerados como "mestizos" y no como nueva "raza pura", indicó Barreto de Almeida.
La mejor opción para criar ahora ganado
Para el profesor del Departamento de Nutrición y Producción Animal de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad de Sao Paulo (USP), Francisco Palma Rennó, la nuevas raza es la "mejor opción" al momento de alguien decidir criar ganado.
"Hay muchas otras formas de aumentar la cantidad de sólidos en la leche, como la selección natural (que demora más tiempo) o con el cruce del holandés con otras razas como el guzera", comentó Rennó a Efe.
No obstante, el veterinario advirtió que para esta nueva raza "el uso de corte, por ejemplo, exigirá una hacienda con sistemas de producción extensiva e intensiva, paralelamente", para garantizar así el desarrollo y evolución del animal.