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La cooperativa Unió Corporació Alimentària, con sede en Reus, ha estado trabajando en un proyecto de investigación con la finalidad de reducir sus residuos a la mínima expresión. También quiere conseguir que los subproductos representen un valor positivo para la cooperativa en lugar de un problema. El proyecto FIBEROX, financiado en parte por el CDTI (Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial) empezó creando un nuevo producto alimentario con propiedades funcionales a partir de la piel de algunos frutos secos, como la avellana y la almendra. El objetivo de Unió es la obtención de un ingrediente alimentario rico en fibra y otros compuestos bioactivos. Esta innovación permitirá a la cooperativa añadir valor a un producto importante como son los repelados y los tostados, al mismo tiempo que la empresa se introduce en el sector de fabricación y comercialización de productos saludables.

En una fase más avanzada del proyecto, se ha efectuado la aplicación del producto obtenido como ingrediente alimentario en diferentes matrices alimentarias de panificación, pastelería, galletas, aperitivos, pasta alimentaria, cereales para el desayuno, o alimentación para mascotas. Así como la avaluación de determinadas mejoras que contribuyen al aumento de vida útil del producto.

Además la investigación se ha materializado con la presentación y concesión de una patente española relativa a la “Fibra antioxidante y procedimiento para su obtención (ES 2.366.221).

Contacto:

Joan Ruiz

Responsable I + D + i

www.unio.coop

Tel. +(34) 977 330 055

Fax +(34) 977 330 070