CHIL.org

Mucho ha cambiado la situación en el cultivo de pepino largo tipo Almería en los invernaderos del sur de España, desde aquellos tiempos en que su cultivo no estaba autorizado hasta ahora. Los costes han cambiado mucho, por lo que es conveniente saber en los parámetros que se mueven. Según se desprende de los datos de la Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía a los que ha tenido acceso Hortoinfo, el coste de cultivo de una hectárea de pepino tipo Almería es de 32.200 euros.

Traduciéndolo a coste por kilo, se sitúa entre 0,30 y 0,34 euros por cada kilo producido, incluidos costes directos, indirectos, gastos generales y mano de obra, tanto la familiar como la asalariada, en una explotación media de 1,39 hectáreas, con un periodo de cultivo medio desde septiembre a mediados de febrero y un rendimiento medio de 9,5 kilos por metro cuadrado como valor medio.

El Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía ha tenido en cuenta para la realización de estos cálculos los cultivos de ciclo corto en una superficie invernada media de 1,39 hectáreas de cultivo sobre suelo enarenado y/o sustrato. En todas las explotaciones encuestadas se utilizan insectos auxiliares, estando reconocidas como producción integrada el 75 por ciento. El tipo comercial considerado es el pepino Almería.

Gastos

En los gastos se contemplan semillas y semillero; los fitosanitarios con insectos auxiliares para la lucha integrada, fungicidas, insecticidas, herbicidas, y otros; fertilizantes; el agua y energía, contemplando la electricidad y el combustible consumido, tanto en la finca como para el transporte; los suministros, que además de los materiales y utensilios para el cultivo, como rafias, tijeras, trampas cromotrópicas, etcétera.

También se han tenido en cuenta para estos cálculos la mano de obra asalariada (incluidos los seguros sociales) y la familiar en su caso, los servicios externos como blanqueo de invernaderos, retirada de restos de cosecha, alquiler de contenedores, reparaciones de maquinaria y estructura, así como gastos generales de asesoría, seguros, análisis de tierra y agua, además de otros gastos varios y de los financieros por intereses de préstamos empleados bien en la compra de la tierra, créditos de campaña y otros.

Igualmente se han contemplado los costes por amortizaciones, bien sean del invernadero, enarenado/sustrato, plástico, instalación de riego, balsa de riego, edificios (caseta riego, almacén) y otras amortizaciones como maquinaria, vehículos...

En cuanto a la mano de obra del agricultor y mano de obra familiar, ha sido calculada a partir de las jornadas medias de trabajo declaradas por el productor en las encuestas para el cultivo y el coste del jornal calculado. El coste del jornal corresponde al sumatorio del importe horario correspondiente a la categoría profesional de peón eventual del "Convenio Colectivo de trabajo en el campo de Almería 2010/11" y los seguros sociales a cargo de la empresa.

Rendimiento

Se considera un trasplante de pepino realizado a mediados de septiembre del tipo Almería (holandés) y con fecha de arranque mediados de febrero. Se estima un período de 6 semanas desde el trasplante hasta la entrada en producción. El período productivo tiene una duración de 3 meses y medio.

El rendimiento medio del pepino de ciclo corto oscila en el intervalo de 8 a 11 kg/m², y 9,5 kg/m² como valor más frecuente.

Los costes

La mano de obra total que incluye asalariados, propietario y familiares constituye la partida de costes más importante con un 44 por ciento.

Un 3 por ciento inferior es la partida correspondiente a insumos.

La mano de obra asalariada tiene mayor peso que la familiar, 71 por ciento frente al 29 por ciento. Los costes de mano de obra familiar corresponden en un 91 por ciento al propietario, siendo la mano de obra familiar de escasa importancia.

Las amortizaciones se han calculado de acuerdo a los datos aportados por los productores y no corresponden a una amortización teórica, representando el tercer coste en importancia.

Conclusiones

El precio de liquidación al agricultor se debería situar por encima de 0,34 €/Kg para garantizar que se cubren los costes de producción. Según información del Observatorio de precios y mercados de la CAPMA los precios alcanzados por este tipo comercial en las cinco últimas campañas son superiores a la cuantía especificada para los costes, por lo tanto se puede afirmar que el pepino holandés protegido es un producto rentable.

El tipo comercial y duración del ciclo productivo son dos factores que decide el productor y que determinan importantes variaciones en el beneficio obtenido.

En la campaña 2011/12 la rentabilidad del pepino, contabilizando la mano de obra total, alcanza un 21 por ciento del precio de liquidación al agricultor de pepino holandés comercializado en Almería. El principal destino de este pepino es la exportación a Alemania y Holanda.