21/09/14
Cedecarne reduce la sal y la grasa
Dada esta premisa, en el año 2012, CEDECARNE, AECOSAN y AFCA, firman un Convenio para comenzar a elaborar derivados cárnicos con un 10% menos de sal y un 5% menos de grasa. Desde su puesta en marcha, el proyecto ha tenido una enorme acogida y repercusión entre los distintos gremios provinciales, pertenecientes a la Confederación Española de Detallistas de la Carne y sus asociados.
Ahora Cedecarne quiere implicar al resto de provincias españolas, donde se ha detectado que existe un manifiesto interés, pero no cuentan con gremios o asociaciones que canalicen la difusión del proyecto y su posterior adhesión. Hasta finales del año 2014, Cedecarne, organizará jornadas formativas en distintas provincias de nuestro país, comenzando por Valencia y Badajoz, para posteriormente desembarcar en Toledo, Orense, Coruña y Córdoba.
Los carniceros-charcuteros adheridos al Proyecto, elaborarán los mismos productos, pero con un perfil nutricional más ajustado a las recomendaciones que hacen los expertos en salud. Un sencillo cambio que tiene que ver con las prácticas de elaboración a fin de ofrecer al consumidor un producto diferente y artesano más saludable que el actual sin comprometer sus características organolépticas de sabor y palatabilidad.