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El consumidor apuesta por la conveniencia y la racionalidad, según los último datos de la Plataforma Aecoc Shopper View presentados esta mañana en el marca del salón Alimentaria. En concreto, cuatro de cada diez compradores adopta el modelo de compras pequeñas y más frecuentes, tal y como ha explicado durante la presentación Marc Torres, responsable de Estudios de Aecoc.

“El ‘shopper’ compra menos producto, exactamente lo que necesita, y tiene una planificación más alta”, ha remarcado Torres, que identifica una evolución hacia formatos de tiendas más pequeños. Además, el estudio refleja que la crisis ha llevado al consumidor a fijarse cada vez más en el precio (90%) y en las ofertas y promociones (89%).

Otro de los cambios que se está produciendo en los últimos tiempos en los hábitos de compra es el aumento en canal de tiendas regentadas por extranjeros. Así, el 43% de los consumidores de Madrid y Barcelona asegura que compra en este tipo de establecimientos al menos una vez al mes, lo que supone tres puntos porcentuales más que en el ejercicio pasado.

“La penetración de compra en este canal se ha hecho especialmente visible entre los más jóvenes y los más mayores”, ha remarcado Torres, quien indica que “estas tiendas regentadas por chinos (Madrid) y paquistaníes (Barcelona) han sabido entender las necesidades actuales del consumidor”.

Desde Aecoc Shopper View señalan que el pan del día es el producto que más habitualmente se adquiere en este canal (58%), seguido de las bebidas refrescantes (47%) y las frutas (32%).

“Estas tiendas están ampliando el surtido para cubrir las necesidades más allá de los básicos envasados; el fresco empieza a incorporarse a sus lineales”, ha afirmado Marc Torres. Y es que el 77% de los compradores considera que la fruta y verdura fresca de este tipo de establecimientos mejor o igual que la de su establecimiento habitual”.

Planificación de compra

Otra característica que ha reforzado su peso en los últimos tiempos en este sentido ha sido la planificación de la compra. Así, más del 80% de los compradores hacen una lista de sus necesidades con el objetivo de controlar el gasto, si bien, un 55,9% acaba comprando más productos de los que esperaba.

En este ámbito, el estudio de la plataforma de Aecoc ha resuelto que el folleto se ha convertido en un instrumento importante a la hora de planificar las compras. “El folleto es una de las herramientas más valoradas a la hora de hacer la compra, ya que señala qué, dónde, cuándo y cuánto comprar, permite anticipar las compras”, ha explicado Marc Torres. De hecho, el 90% de los españoles afirma que recibe o consulta folletos en la tienda o por internet antes de realizar sus compras.

Por enseñas, destaca el papel de Lidl en el peso de los folletos, ya que el 52,4% sus consumidores indica que los aprovecha aunque sean sobre productos o marcas que no suele comprar.

En cuanto a la innovación en los hábitos de compra, el informe destaca que lo que más valoran los consumidores es la practicidad. En esta línea, el 48,1% de los consultados asegura que el motivo de incorporar productos nuevos a su cesta es la conveniencia. “Son productos cómodos, prácticos, limpios y fáciles de usar y transportar, y eso es muy valorado por el ‘shopper’”, ha manifestado Torres.

Asimismo, el estudio deja claro la importancia que tiene el punto de venta en la innovación: el 57,7% de los consumidores descubre la innovación en la tienda y, de ese porcentaje, el 76,5% la encuentra en el lineal, cuando buscaba otro producto. “Para dinamizar el punto de venta y la categoría hay que incrementar el valor del surtido y aumentar el tráfico en la tienda”, ha señalado Marc Torres.

Al referirse a los motivos por los que los compradores eligen su establecimiento habitual, el 45,9% responde que es la que tiene más cerca o de paso, es decir, la proximidad. En segundo término, se alega que tiene los precios más bajos (43,1%), mientras que en tercer lugar se indica que la razón por la que se elige la tienda habitual es que gustan los productos de sus marcas propias (30,3%).

La proximidad vuelve a hacerse patente en las costumbres de los compradores cuando se les pregunta por los motivos por los que cambia de enseña. La razón principal es la cercanía (42%), por delante de los precios (23,3%). “La proximidad canibaliza a la compra on-line”, ha señalado Marc Torres, ya que el 34% de los compradores off-line no adquiere productos de alimentación y droguería por internet por la conveniencia de comprar en tiendas físicas.

Otro de los elementos más destacados en el estudio de Aecoc Shopper View ha sido la diversidad en las compras del ‘shopper’. Así, casi el 60% de los encuestados visita tres o más tiendas al mes, principalmente, para buscar una marca que no se encuentra en el establecimiento habitual (34,4%) y por motivos de necesidad (33,5%).

En este sentido, las frutas y las verduras son los productos frescos que se siguen comprando más en el canal tradicional, mientras que la charcutería y el horno son los productos mejor valorados para comprar en la tienda habitual.

Otra de las investigaciones realizadas por Shopper View es la experiencia de compra, donde señala que el punto de venta determina muchas veces la decisión de compra y destacan entre los servicios que más importan al comprador: la posibilidad de pagar con tarjeta cualquier importe (8%), el aparcamiento (7%), que se premie la fidelidad (6,6%) y la entrega a domicilio (5,9%)

Aunque cerca de 56% de los compradores califica el momento de compra con adjetivos positivos, hay un 44% que define la experiencia de compra como monótona, aburrida e incluso desesperante.

Canal digital

En cuanto a la compra por internet, el estudio indica que sólo el 26,8% de los ‘e-shoppers’ adquiere productos de alimentación y droguería. Ante este margen de crecimiento, los encuestados señalan entre los aspectos que mejoraría de las webs de compra on-line: que se muestre la fecha aproximada o mínima de caducidad (21%), las ofertas o puntos por hacer la compra on-line (18,5%) y el canje de cupones (16,6%).

Por su parte, los tres motivos que los consultados alegan para no comprar por internet son: la preferencia de escoger los frescos ellos mismos (50,2%), el gusto por ir a hacer la compra (39,2%) y la cercanía a casa de bastantes supermercados y tiendas (34,3%). Destaca, nuevamente, la preferencia por la experiencia personal y el ‘convenience’.

Por último, el estudio también se ha referido a los productos ecológicos. Así, más del 35% de los compradores españoles incluye actualmente este tipo de alimentos en su cesta. Las categorías de producto más compradas son las frutas (59%) y verduras (57%). Asimismo, el 71% de los compradores de productos ecológicos afirma que los consume toda la familia.

Cerca de un 80% de los encuestados ha señalado que ha comenzado a comprar este tipo de artículos en el último año, lo que refleja el auge que está viviendo esta categoría.

Entre las principales motivaciones de compra de los productos ecológicos, un 22% de los consultados asegura que lo hace porque son más saludables, seguido de un 19% que lo hace para evitar el consumo de aditivos, y cerca del 15% los consume porque, según dicen, son más sostenibles con el medio ambiente.